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                          來源: 菜譜_家常菜譜_菜譜大全_中國菜譜大全 編輯︰菜譜_家常菜譜_菜譜大全_中國菜譜大全 訪問手機版

                          主料︰豬肉(肥)1000克調料︰大20克,20克,大蒜(白皮)20克,醬油200克,白砂20克,料酒15克,鹽20克,白芷3克,沙3克,草果6克,陳皮3克,肉桂3克,茴香籽[小茴香籽]3克, 本3克,肉豆蔻5克,花椒3克,八角3克,草豆蔻3克,砂仁3克菜譜制作過程(由Foodo.NET整理)︰1.將肉切成250克重的大塊,用水泡20分鐘,將肉刮洗干淨。 2.鍋內放入水燒開,將肉打個水焯撈出。 3.鍋內加入水,調料,香料(包在紗布內)和硝酸鈉2克,開鍋後用慢火煮1個小時40分鐘即熟。4.把煮好的肉撈出放在燻鍋的篦子上,鍋內再放入,蓋上蓋加熱冒黃煙時離火,燻2分鐘左右即好。
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