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                          來源: 菜譜_家常菜譜_菜譜大全_中國菜譜大全 編輯︰菜譜_家常菜譜_菜譜大全_中國菜譜大全 訪問只/a>

                          紅燒排骨家庭中必須有的一道家常菜,此味菜味道香咸,排骨酥爛,色澤金紅。色香味俱全,做法也十分簡單,所以深受家庭的喜愛,是傳統佳節中必備的一道佳肴。

                          紅燒<a href=排骨的做法大全"/>

                          家常紅燒排骨

                          紅燒做法大全

                          食材準備

                          排骨500克,蒜4瓣,料酒少許,冰一匙,生抽一匙,老抽適量,鹽適量,少許,芝麻一小撮,料酒幾滴。

                          做法步驟

                          1、鍋中燒水,待開,放入洗淨的排骨,倒入少許料酒,除去沫,撈出備用。

                          2、鍋中倒油爆香蒜跟八角,放入排骨快速翻炒炒干身了再加壞u>白去翻炒。

                          3、炒到金黃色滴樣子就放米酒盞一盞,就可以放鹽醬油翻炒均。

                          4、向鍋中倒入適量開水,放一小塊冰段大火煮開,然後改小火炖十分鐘。

                          5、撿出段大火收汁,散上芝麻即可。

                          注意事項

                          1、這時候一定要放料酒,因為料酒是用來去腥的。

                          紅燒話梅排骨

                          紅燒做法大全

                          食材準備

                          排骨400克,話梅9顆,冰適量,熟芝麻5克,生粉適量,一塊,八角一粒,料酒少許,生抽適量,老抽適量,香幾滴。

                          做法步驟

                          1、將冰碾碎,切片。排骨洗淨後用紙巾稍稍吸吸水分,加少許生粉拌勻。

                          2、入鍋煎至表面金黃撈出。

                          3、炒冰,放入煎好的排骨,均勻上色後,放入話梅片、適量料酒、八角,加清水,如果話梅實現沒有泡,水量就要稍稍多一些,蓋過排骨高出大約1厘米的量。

                          4、大火燒開,轉中小火炖30分鐘左右。

                          5、水差不多耗去一半的時候,放適量老抽、生抽(根據排骨的量按差不多1︰1.5比例),拌勻,繼續用小火炖15分鐘左右。

                          6、湯汁稠膩,滴上幾滴香,略加拌炒,撒上些白芝麻即可出。

                          愛心小貼士

                          1、首先是話梅的選取,如果你選擇那些偏咸的話梅,老抽量可以少一些,如果是口味偏重的話梅,可以少放幾顆。

                          2、生粉加一點點即可,無需厚厚的包著一層。

                          3、 放冰是為了色澤上好看一些,但是量不要多,比一般的量要少一些,因為話梅本身就是有分的,當然你也可以選擇不放,直接用話梅的甜味調味兒。

                          4、八角可放不可不放。

                          5、 話梅,你可是事前用水泡一下,連泡話梅的水一塊兒倒入,這樣在放清水的時候,量可以少一些,差不多蓋過排骨即可。

                          紅燒排骨的做法

                          紅燒做法大全

                          食材儲備

                          排骨450克,冰2茶勺,一塊,料酒半杯,醬油1/4杯,開水半杯,色拉油適量,白芝麻適量。

                          做法步驟

                          1、排骨清洗干淨,順著骨肉的走向切成小塊,也可以讓店家幫忙切。

                          2、鐵鍋用中火燒熱,鍋里下油,下冰,熬到冰熔化。

                          3、下排骨,不停地翻炒,一直到排骨上色為止。

                          4、然後加入料酒、醬油和開水,等湯汁燒開後,轉成小火,蓋上鍋蓋,慢慢的炖。

                          5、炖到差不多自己喜歡的酥軟程度,開蓋,轉大火,翻炒到湯汁收干,排骨晶瑩透亮就可以啦。

                          紅燒排骨烹飪需知

                          紅燒做法大全

                          1、豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。

                          2、豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝髒或腦部寄生有絛蟲。並影響身體健康。

                          3、燒制排骨過程中可以加入少量以加快排骨燒爛。

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