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                          來源: 菜譜_家常菜譜_菜譜大全_中國菜譜大全 編輯︰菜譜_家常菜譜_菜譜大全_中國菜譜大全 訪問手機版

                          四喜丸子听名字都是比較喜慶的,四喜寓意著福祿壽喜,用四個大大的丸子做成。在四喜丸子的做法大全中,不難發現它和獅子頭有很多相似的地方,但是也有不同,所以不能一概而論,兩者卻也可以相互借鑒。

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                          正宗四喜丸子的做法

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                          食材準備

                          豬肉400克,荸薺3個,生菜適量,蔥白1段,一塊,雞蛋1個,白胡椒粉1小勺,鹽少許,料酒2小勺,生抽1大勺,香油1大勺,干澱粉適量,清水,生抽1小勺,老抽1大勺,料酒1大勺,食用油適量,生粉水少許。

                          方法步驟

                          1、白切末,生少許切片其余切末,荸薺切丁;

                          2、所有的調味料放進小碗中拌勻待用,?C肉切粒,肥肉剁碎,混合後加清水攪打上勁;

                          3、然後加入雞蛋,攪勻,加入荸薺丁,拌勻後捏成肉丸子

                          4、鍋中燒熱油,7成熱時放入丸子,炸至金黃,撈出瀝油,然後放入盤中,淋上小碗中的調味汁;

                          5、然後放入上氣的蒸鍋中,大火蒸半小時,蒸好後擺盤墊上生菜,然後起油鍋,爆香片;

                          6、放入一些蒸丸子的原湯汁,大火燒開後勾芡,淋在丸子上即可。

                          小貼士

                          豬肉略微凍硬一點點,然後切片,切條切丁都是比較方便的。

                          四喜丸子的做法大全︰家常版

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                          食材準備

                          豬頭餡半斤,雞蛋1個,馬蹄5個,油菜適量,芝麻油少許,花少許,鹽,白胡椒粉粉,生抽15ml,蠔油5ml,冰5ml,香油15ml,玉米油足量。

                          方法步驟

                          1、肉餡中放入適量的鹽,胡椒粉,粉拌勻,然後加入蠔油,香油,生抽混合。

                          2、接著加入少許清水,攪拌上勁後,加入雞蛋花拌勻;

                          3、拌勻的肉餡中加入馬蹄碎再拌勻,然後揉成團,摔打整形;

                          4、小鍋中倒入足量的玉米油,油溫略高,放入丸子,炸至變色微黃;

                          5、然後將炸好的丸子用漏勺撈出瀝干,另起煮鍋,底油煸香片;

                          6、然後放入炸好的丸子,加入生抽,加入500ml的熱水,燒開後加入冰

                          7、煮沸轉為小火,煮半小時左右,另取鍋將油菜汆燙熟墊底,然後丸子出鍋,澆些湯汁即可。

                          小貼士

                          可改用粉,丸子炸的時候用小一些的鍋比較油。

                          四喜丸子的做法大全︰丸子

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                          食材準備

                          煮絞肉350克,適量,白菜3片,泥,醬油,料酒,麻油,鹽,雞精面粉高湯少許。

                          方法步驟

                          1、切碎,與豬絞肉放在一起剁至發粘;

                          2、然後放入醬油,料酒,泥,麻油,鹽,雞精面粉拌勻,做成4個大丸子;

                          3、大白菜切絲待用,砂鍋中火放入鹽,高湯,白菜絲;

                          4、另用油鍋將丸子炸至金黃,然後放入砂鍋中,蓋鍋煮沸後小火煮半小時即可。

                          小貼士

                          丸子不要注意不要炸焦,高油溫,但是慢慢炸。

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