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                          來源: 菜譜_家常菜譜_菜譜大全_中國菜譜大全 編輯︰菜譜_家常菜譜_菜譜大全_中國菜譜大全 訪問只/a>

                          梅菜扣肉粵菜系中客家說惱信撇酥 唬 饕u>食材是五花肉和梅菜干,加以各種佐料烹飪而成。梅菜扣肉成品色澤紅艷,湯汁粘稠鮮美,吃起來肥而不膩,美味可口,咸中略帶甜味,還有濃郁的梅干香,很受大眾的喜愛。如此一道特色佳肴,我們也可以在家中完成,下面小編就給大家分析講解一下梅干扣肉的家常做法。

                          梅菜扣肉的家常做法

                          梅菜扣肉的家常做法一

                          梅菜扣肉的家常做法

                          食材準備

                          五花肉梅干菜、油、鹽、醬、冰、腐乳汁。

                          方法步驟

                          1、將五花肉去除豬毛,清洗干淨,放入冷水鍋中,大火煮至8成熟後撈出瀝干放涼。

                          2、梅干菜放入清水中泡軟洗淨,切細備用。

                          3、將五花肉涂抹一層醬油,皮朝下放入油鍋中炸制,至肉皮成深紅色撈出晾涼。

                          4、取一大碗,倒少許油和冰碎抹勻。

                          5、把炸好的五花肉切成大長片,肉皮朝下,整齊地碼在碗內。

                          6、炒鍋入油,燒熱,下入洗淨切細的梅干菜,調入適量生抽、腐乳汁,翻炒均勻,關火。

                          7、將炒過的梅干菜放在肉片碗上,入鍋蒸半小時至肉軟爛即可。

                          梅菜扣肉的家常做法二

                          梅菜扣肉的家常做法

                          食材準備

                          五花肉梅干菜、色拉油、鹽、八角、料酒、生抽、老抽、水澱粉、蒜、

                          方法步驟

                          1、梅干菜放入清水中浸泡15分鐘,再反復的沖洗干淨,切細備用。

                          2、八角掰成小瓣,大蒜切碎備用。

                          3、五花肉切成大塊狀,清洗干淨,放入鍋中煮至8成熟後撈出。

                          4、趁熱在肉皮表面涂抹上一層老抽,然後放入油鍋中,肉皮朝下,炸至金黃色。

                          5、將炸好的五花肉浸泡入冷水中浸泡一會,再分別切成厚片。

                          6、炒鍋入油,放八角和蒜末小火煸香,下入梅干菜,加入料酒、生抽、老抽、白、鹽和少許清水,蓋上鍋蓋煮5分鐘。

                          7、將五花肉肉皮朝下整齊的碼放碗中,把煮好的梅干菜填在上面,放入蒸鍋中蒸1小時。

                          8、蒸好後取出碗,在面上覆蓋一個盤子,雙手按住上下碗盤,迅速將盤子翻個面,梅菜扣肉就完成了。

                          梅菜扣肉的家常做法三

                          梅菜扣肉的家常做法

                          食材準備

                          五花肉梅干菜、老抽、生抽、油、花雕、冰

                          方法步驟

                          1、將五花肉去毛洗淨,過沸水焯一遍後瀝干,梅干菜洗淨切細備用。

                          2、然後在五花肉上涂抹上適量的生抽和老抽、花雕、鹽,腌制1小時,去腥提味上色。

                          3、炒鍋燒熱放入少量油,放入冰,小火慢慢熬化。

                          4、色呈棕黃色後,將整塊五花肉,肉皮朝下,中小火,慢慢煎一下大約5分鐘,至肉皮呈棕紅色,肉塊的周圍也炸至金黃色後取出。

                          5、五花肉放涼後切成厚片,放入圓底的碗內,待用。

                          6、用炸肉的油,放入梅干菜炒制一下,炒出香味後,放些生抽後,盛出。

                          7、肉皮朝下整齊碼在碗底,上面放梅干菜,裝好後放入蒸鍋蒸煮2小時。

                          8、取出碗,倒扣在盤中,梅菜扣肉即可食用。

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