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                          來源: 菜譜_家常菜譜_菜譜大全_中國菜譜大全 編輯︰菜譜_家常菜譜_菜譜大全_中國菜譜大全 訪問手機版

                          剁椒魚頭湘菜的代表菜品之一,其風味獨具一格,深受廣大群眾喜愛。剁椒魚頭的做法並不簡單,雖說是一道家常菜,想要做出一道正宗的剁椒魚頭,也需要一定的方法和技巧。

                          剁椒<a href=魚頭的做法"/>

                          剁椒魚頭的做法

                          剁椒<a href=魚頭的做法"/>

                          食材準備

                           魚頭、剁椒、食鹽、、料酒、植物油。

                          方法步驟

                          1、將魚頭洗淨去鰓,對半剖開,抹上鹽,,料酒腌制幾分鐘。

                          2、再在魚頭上擺上絲,表面鋪一成剁椒。

                          3、鍋放水,水沸後,把準備好的魚頭放進去蒸15分鐘左右。

                          4、出鍋後,撒上花。

                          5、炒鍋燒熱,放入適量植物油,待油熟後澆在魚頭上即可。

                          小貼士

                          1、腌魚的時候,可以用刀尖在魚頭上扎一些眼,方便入味。

                          2、剁椒里鹽分一般都會很充足的,放鹽時一定要注意。

                          剁椒魚頭的家常做法

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                          食材準備

                          魚頭、碎剁椒和泡椒、蒜、豆豉香菜、調味汁、生抽、鮮味汁、雞精、料酒、鹽。

                          方法步驟

                          1、將魚頭洗淨去鰓,對半剖開,均勻抹上鹽,淋上料酒,腌制10分鐘左右。

                          2、蒜、豆豉、泡椒剁碎備用。

                          3、熱鍋放油,待油溫7成熟時放入切好的蒜、豆豉、泡椒爆香。

                          4、用生抽,鮮味汁,雞精調成調味汁,倒在魚盤永錚 倨躺媳 愕乃餉錐緗貳/p>

                          5、水開之後,大火上鍋蒸8分鐘左右,出鍋撒上香菜,即可食用。

                          小貼士

                          1、魚頭成熟的時間根據魚頭的大小決定,以魚眼完全曝白 肌/p>

                          2、水開後再放魚頭入鍋蒸,這樣蒸出來的魚頭嫩而多汁。

                          剁椒魚頭怎麼做好吃

                          剁椒<a href=魚頭的做法"/>

                          食材準備

                          花鰱頭、紅剁椒、小米椒、紫甦蒜、山茶油、豆豉、二鍋頭、白胡椒蒸魚豉油、鹽。

                          方法步驟

                          1、將魚頭洗淨,對半剖開,摳去鰓,沖盡水。

                          2、用二鍋頭、鹽、白胡椒粉腌制魚頭15分鐘左右。

                          3、紅剁椒、小米辣剁碎,蒜切碎,生切片,豆豉紫甦泡發備用。

                          4、熱鍋燒油,下小米辣、蒜、豆豉紫甦,進行爆香,加蒸魚豉油燒開。

                          5、腌制好的魚頭放入片鋪底,鋪上爆香好的調汁。

                          6、鍋內加水,大火煮沸,上汽後魚頭盤入鍋,蒸10分鐘,關火虛蒸2分鐘。

                          7、魚頭花,熱鍋燒油,熱油激香即可。

                          小貼士

                          剁椒魚頭,剁椒的品質決定了90%的口感。

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