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                          來源: 菜譜_家常菜譜_菜譜大全_中國菜譜大全 編輯︰菜譜_家常菜譜_菜譜大全_中國菜譜大全 訪問手機版

                          紅燒茄子素菜中是較出名的一道熱菜,味道鮮甜可口,以茄子作為主要原料,紅茄子的做法多樣,歷史久遠,是大眾較熟悉和熱愛的一道家常菜譜。

                          紅燒<a href=茄子的家常做法 "/>

                          紅燒茄子的家常做法

                          川味紅燒<a href=茄子的家常做法介紹"/>

                          食材準備

                          茄子320克,素高湯(或清水)240毫升,辣椒油少許,太白粉(生粉)1茶匙,鹽1/2茶匙,1/2茶匙,紹酒1茶匙,食用油360毫升(另加2湯匙),大1棵,生末1茶匙,豆瓣1茶匙。

                          做法步驟

                          1、將茄子清洗干淨去蒂,剖成4份,然後切成一厘米的厚片,大洗淨切段。

                          2、鍋燒熱,放入油,燒熱,放入茄子片炸軟,撈出,瀝干。

                          3、在將鍋燒熱,放入2湯匙的油,放入生末、大段、豆瓣爆香後,放入茄子、高湯、加入鹽、提味。

                          4、放入料酒,轉中小火,慢煮至汁液濃稠。

                          5、太白粉加入失戀適量的冷水,拌勻,倒入鍋中勾芡,最後澆上辣椒即可。

                          紅燒茄子的家常做法介紹

                          川味紅燒<a href=茄子的家常做法介紹"/>

                          食材準備

                          茄子1個,青紅椒各半個,香菜1顆,蒜瓣5個,鹽2克,2克,雞精1克,老抽5克,2克,香油少量,生抽10克,水澱粉10克。

                          做法步驟

                          1、將青紅椒洗淨切條,蒜瓣切末,茄子洗淨切條,用淡鹽水浸泡10分鐘。

                          2、準備一個小碗,放入鹽、生抽、老抽、雞精、蒜末、水澱粉攪拌均勻成調料汁。

                          3、鍋中放油燒油,放入擠干水分的茄子炸制茄子變軟撈出瀝油。

                          4、在鍋中留少許的底油,放入爆香,放入青紅椒翻炒均勻。

                          5、放入炸好的茄子翻炒,放入做好的調料汁翻炒均勻。

                          6、再淋入少量的香油,翻炒均勻,最後撒上香菜即可。

                          小貼士

                          茄子用淡鹽水腌制片刻,即可使茄子入味,也能夠使茄子不易發黑。

                          川味紅燒茄子的家常做法介紹

                          川味紅燒<a href=茄子的家常做法介紹"/>

                          食材準備茄子

                          500克,肉餡50克,大蒜2瓣,2片,、紅辣椒各1根,鹽半小匙,半小匙,醬油1小吃,香油小半匙。

                          做法步驟

                          1、將茄子清洗干淨,茄子去頭、尾,切3厘米長段,蒜去皮切末,切花,紅辣椒切薄片。

                          2、在鍋中到入1杯油燒熱,放入切子炸軟,撈出。

                          3、鍋中留1大匙油燒熱,放入豆瓣、大蒜、炒香,加入肉餡炒熟,再加入鹽、醬油茄子炒勻。

                          4、翻炒均勻後,即可撈出,最後淋上香油即可。

                          小貼士

                          1、沾干澱粉的,然後放在鍋中炸,這樣的去誒子不吸過多的油,感覺脆脆的。

                          2、先把茄子用鹽腌下,再擠出水分炸,這樣也可以防止茄子不吸過多的油。

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